Pączki

Po ilu pączkach się uśmiechniesz? 

- czyli Tłusty Czwartek

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 5 dag drożdży
• 5 łyżek cukru
• 1 szklanka ciepłego mleka
• szczypta soli
• 5 żółtek
• 4 łyżki masła (nie zamieniać na margarynę)
• 1 kieliszek wódki (lub pół kieliszka spirytusu)
• otarta skórka z cytryny
• konfitura (u mnie powidło śliwkowe/dżem brzoskwiniowy)
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

• Rozczyn: drożdże, ciepłe mleko, 2 łyżki cukru, kilka łyżek mąki mieszamy razem i odstawiamy do wyrośnięcia.
• Ucieramy żółtka z resztą cukru.
• W misce łączymy rozczyn drożdżowy z resztą mąki, utartymi żółtkami, solą i skórką z cytryny. Złota zasada ciasta drożdżowego: wyrabiamy, aż zacznie odstawać od ręki.
• Wlewamy rozpuszczone (ale nie gorące) masło i dalej wyrabiamy. 
• Dodajemy alkohol i dalej wyrabiamy.
• Odstawiamy do wyrośnięcia.
• Ciasto przenosimy na stolnicę, wałkujemy i szklanką wycinamy krążki. U mnie były grubości ok. 0,5 cm.
• Na jeden krążek kładziemy konfiturę, drugim przykrywamy. Łączymy je ze sobą jak pierogi, po czym wycinamy szklanką jeszcze raz, aby nadać im zgrabny kształt.
• Układamy na podsypanej mąką desce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (nie za długo). Np. 15 min.

• Rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy pączki górą do dołu. Smażymy początkowo na wolnym ogniu pod przykryciem. Następnie po przekręceniu zdejmujemy przykrywkę.
• Gdy już są ładnie brązowe (a dość szybką się smażą), wyciągamy na ręcznik papierowy.
• Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

P.S. Dziękuję Ali oraz jej Mamie za przepis ;)


Pozdrawiam! A.M.