Quiche. Tarta z warzywami w 3 opcjach

Quiche [wym. kisz] - odmiana tarty. Francuskie danie, którego wytrawne nadzienie zalewa się masą składającą się z jajek i śmietany. Tarta jest przepyszna, idealnie nadaje się na kolację.

Dziś trzy wersje*:

⇨  z kalafiorem i piersią z kurczaka (zdj.) 

⇨   z buraczkami i udkiem z kurczaka

⇨   ze szpinakiem i fetą

* zawsze może być kombinacja tych trzech :)

Składniki:

Ciasto

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 2 łyżki  gęstej śmietany 18 %
• opcjonalnie sól do smaku
• pomocniczo pół szklanki grochu lub fasoli...

Nadzienie

ad.1 Quiche z kalafiorem i piersią z kurczaka (jak na zdj. u góry)

• kilka różyczek ugotowanego karafiora
• 1 pierś z kurczaka
• kilka pomidorków koktajlowych 
• opcjonalnie szpinak - podsmażony z czosnkiem i solą na maśle (odcedzić nadmiar wody)
• 1 ząbek czosnku
• 100 g sera żółtego
• 3 jajka
• ok. pół szklanki śmietany 18 %
• pieprz, sól
• oregano, słodka papryka

ad. 2 Quiche z buraczkami i udkiem z kurczaka

• 1 ugotowany burak, tak naprawdę wystarczy 1/4 
• 1 ugotowane udko z kurczaka (np. z rosołu)
• 1 ząbek czosnku
• 100 g sera żółtego
• 100 g fety
• 3 jajka
• ok. pół szklanki śmietany 18 %
• pieprz
• sól (jeśli rezygnujemy z fety)

ad. 3 Quiche ze szpinakiem i fetą

• 100 g fety
• 1 duże opakowanie szpinaku
• opcjonalnie kilka suszonych pomidorów w zalewie
• 3 ząbki czosnku (1 do nadzienia, 2 do podsmażenia ze szpinakiem)
• 100 g sera żółtego
• 3 jajka
• ok. pół szklanki śmietany 18 %
• pieprz
• sól (jeśli rezygnujemy z fety)

Wykonanie:

1. Ciasto szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki/ zamrażarki. [Aczkolwiek przyznam się bez bicia, że nie zawsze mam czas je schładzać (np. kiedy goście tuż tuż.. ) i zdarza mi się, że pomijam ten krok.] Następnie ciasto rozwałkowujemy lub ręcznie wykładamy i dopasowujemy dokładnie do formy do pieczenia (którą oczywiście wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem).

2. Odcinamy kawałek papieru do pieczenia, kładziemy go na tarcie, wsypujemy groch lub fasolę i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 st. C na 20 min, grzanie góra-dół.  Obciążenie w postaci grochu spowoduje, że tarta będzie miała ładny płaski kształt. [ Mina mojego męża jak wsypuje groch na tartę - bezcenna ... :D ]

3. Po 20 min usuwamy groch [to naprawdę dziwne, ale jest gorący... nie polecam robić tego rękoma... tak, popatrzyłam się...] i wkładamy jeszcze na 10 - 15 min. Wyciągamy z piekarnika, lekko studzimy.

4. W zależności od rodzaju Quiche :

ad. 1 Quiche z kalafiorem i piersią z kurczaka (jak na zdj. u góry)

4.1. Pierś z kurczaka kroimy na małe kawałki, oprószamy solą, pieprzem, oregano i papryką. Smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy. Wykładamy na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu. [Tłustych dań nie lubimy...]

4.2. Ostudzonego kurczaka wykładamy na tartę, a następnie układamy małe różyczki ugotowanego kalafiora oraz opcjonalnie podsmażony z czosnkiem szpinak.

4.3. Do miski wbijamy jajka, wkładamy starty na małych oczkach żółty ser, śmietanę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku,  dodajemy sól oraz pieprz. Mieszamy.

4.4. Zalewamy tartę masą jajeczną.

4.5. Jeśli lubimy pomidorki na gorąco, układamy je na górze. Jeśli na zimno pomijamy ten krok. 

4.6. Zapiekamy 20 - 30 min na ładny złoty kolor. Czas pieczenia należy dostosować do temperatury piekarnika. Uwaga na termoobieg, proponowałabym zwykłe grzanie góra/dół, aby za bardzo nie 'zbrązowić'  góry tarty.

ad. 2 Quiche z buraczkami i udkiem z kurczaka

4.7. Obieramy mięsko z udka i układamy na tartę.

4.8. Ugotowanego buraczka kroimy na cienkie słupki.

4.9. Opcjonalnie wykładamy fetę (którą polecam, ponieważ fajnie nadaje smak).

Powtarzamy kroki od. 4.3 do 4.6. (uwaga w 4.5. zamiast pomidorków układamy buraczka)

ad. 3 Quiche ze szpinakiem i fetą

4.10. Fetę kroimy w niewielką kostkę.

4.11. Szpinak myjemy dokładnie, wykładamy na sitko. 

4.12. Na patelni rozgrzewamy 1 lub 2 łyżki masła, dodajemy przeciśnięty przez praskę  ząbek czosnku. Gdy się zarumieni (uwaga, aby go nie przypalić) dodajemy szpinak i wszystko oprószamy solą morską. Mieszamy. Chwilę smażymy, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. 

4.13. Wykładamy szpinak ponownie na sitko.

4.14. Gdy lekko ostygnie wykładamy go na tartę, posypujemy fetą. Opcjonalnie można dodać suszone pomidory.

Powtarzamy kroki od. 4.3 do 4.6. (uwaga 4.5. pomijamy)

Niebawem powinno się pojawić więcej zdjęć :)

  Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Krem pomidorowo - marchewkowy z mascarpone

 

Jak polubić marchewkę czyli

Krem pomidorowo - marchewkowy z mascarpone

Składniki:

• 1  duża marchewka lub 2 mniejsze
• słoiczek 150 ml domowego przecieru pomidorowo-paprykowego (zamiennie puszka pomidorów krojonych i kilka łyżeczek klasycznego przecieru ze sklepu)
• 3 ziemniaki
  
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki mascarpone
• sól, świeżo zmielony pieprz, oregano
• szczypta chili
• słonecznik

Wykonanie:

1.Warzywa myjemy i obieramy ze skórek. Cebulę kroimy w kosteczkę, marchewkę w talarki.

2. Na patelni zeszklić cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie marchewkę. Doprawiamy przyprawami i smażymy, aż marchewka trochę zmięknie. 

3. W tym czasie w garnku z bulionem gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Jakieś 10 min. Ilość bulionu wprost proporcjonalna do konsystencji zupy, więc nie może być go zbyt dużo :)

4. Do gotujących się ziemniaków dodajemy warzywa z patelni, przecier pomidorowy ze słoiczka i gotujemy do miękkości. 

5. Na końcu dodajemy mascarpone, chili, zdejmujemy z kuchenki i blendujemy na gładką masę.

6. Podajemy ze słonecznikiem lub grzankami.

Szczerze polecam - ja właśnie pokochałam marchewkę :)

  Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Przecier pomidorowo-paprykowy

 

 

Październik. Ostatni dzwonek na zamykanie najlepszego smaku w słoiku. Do zachomikowania na zimę polecam:

Domowy przecier pomidorowo-paprykowy

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów 
• 1,5 kg papryki czerwonej
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• opcjonalnie: sok z połowy cytryny
  

Wskazówka:  Oczywiście najpełniejsze w smaku i najzdrowsze będą warzywa z domowego ogrodu.

Wykonanie:

1.Pomidory i paprykę dokładnie myjemy. Z papryki wycinamy gniazda nasienne, z pomidorów usuwamy szypułki i kroimy wszystko w większą kostkę. Ja zrezygnowałam z usuwania nasion z pomidorów, ponieważ były  'domowe' i miały ich niewiele.

2. Gotujemy pokrojone warzywa w garnku (bez użycia wody oczywiście) ok. 30 min. W tym czasie puszczą sok.

3. Dokładnie blendujemy.

4. W tym miejscu mamy 3 opcje: 

• przecieramy wszystko przez sito i otrzymujemy gładką masę
• zostawiamy w zblendowanej wersji
• lub tak jak ja - robimy to pół na pół i otrzymujemy dwie wersje przecieru.

5. Dodajemy sól, cukier, opcjonalnie sok z cytryny i gotujemy jeszcze 15 min. Można gotować dłużej, jeśli konsystencja będzie niezadowalająca. Ja wolałam wersję mniej gęstą.

6. Nakładamy gorący przecier do umytych, wyparzonych i wysuszonych słoików. U mnie były to słoiki 6 x 300 ml + 2 małe (ok. 100-150 ml). Słoiki można wyparzyć wrzątkiem lub jak ja w piekarniku - umyte słoiki ustawiamy w zimnym piekarniku i ogrzewamy go do temp. ok. 120 st. C, po czym wyłączamy i pozostawiamy do wystudzenia i osuszenia.

7. Zakręcamy mocno słoiki (tutaj można włączyć funkcję "Mąż"... :)) i ustawiamy do góry dnem. Przykrywamy dokładnie ściereczką i ciepłym kocem. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Opcjonalnie można dodatkowo pasteryzować.

O wartości takiego słoiczka przekonamy się dopiero w grudniu lub styczniu ;)

Polecam!

Pozdrawiam! A.M.

Bakłażan zapiekany z mięsno-pomidorowym nadzieniem

- BAKŁAŻAN-

Inaczej oberżyna, psianka podłużna, a nawet gruszka miłosna... 

Zawiera m.in potas, wapń, magnez, oraz błonnik.

Z botanicznego punktu widzenia jest to owoc, z  miłosnego - afrodyzjak, a z mojego - pyszny pomysł na obiad!

- Bakłażan zapiekany z mięsno-pomidorowym nadzieniem

Składniki:

• 1 bakłażan 
  
• 15 dag mięsa mielonego (wieprzowego - łopatka lub szynka)
• 1 puszka pomidorów z puszki (lub w sezonie świeże, sparzone i obrane ze skórki)
• 1 cebula
• 15 dag sera żółtego mozzarella
• sok z 1/3 cytryny
• 1 płaska łyżeczka cukru
• świeżo zmielone: sól i pieprz
• pół łyżeczki rozgniecionych ziaren kolendry
• liście świeżej kolendry do dekoracji

Wykonanie:

1.Bakłażana myjemy, kroimy na pół. Delikatnie nożem nacinamy go wzdłuż i wszerz, tak aby powstały niewielkie kostki. Uwaga! Należy uważać, aby nie przeciąć go na wylot. Łyżką ostrożnie wyjmujemy powstałe kawałki.

2. Gotowe 'łódki' posypujemy solą i odstawiamy na 20 min. Bakłażan powinien puścić sok. Dzięki temu u mnie po upieczeniu nie był zbyt 'wodnisty'.

3. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną drobno cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy kostki bakłażana, a po chwili mielone mięso. Wszystko mocno doprawiamy solą, pieprzem i ziarnami kolendry.

4. Obok w wysokim naczyniu blendujemy pomidory z puszki. Dodajemy je na patelnię.

5. Całość smażymy 5-10 min. Doprawiamy sokiem z cytryny i cukrem. Jeśli potrzeba dodatkowo solą. Całość powinna mieć słodko-kwaśny posmak.

6. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Na niej układamy bakłażanowe łódki, a następnie faszerujemy gotowym nadzieniem.

7. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 190-200 st C na 30 min.

8. Po upieczeniu wyciągamy, posypujemy startym serem i ponownie wkładamy do piekarnika jeszcze na 10 min.

9. Posypujemy świeżą kolendrą.

10. Najlepiej smakuje z ryżem, a ze względu na wyrazisty smak nadzienia fajnie komponuje się także w towarzystwie lemoniady cytrynowej (woda + cytryna +  imbir + łyżka miodu).

Mniam!

Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Pesto z pietruszki i słonecznika (w wersji bez oliwy)

Aby kanapka do pracy nie była za nudna!

Na śniadanie do pełnoziarnistego chleba w wersji lekkiej

- Pesto z pietruszki i słonecznika

Składniki :

• 2 pęczki natki pietruszki 
• pół szklanki słonecznika
• sok z połowy cytryny
• świeżo zmielone: kolorowy pieprz i sól morska
   

Wykonanie:

1.Pietruszkę dokładnie myjemy i  same liście, bez łodyg, wkładamy do pojemnika do blendowania.

2. Słonecznik prażymy na suchej patelni. Wystarczy kilka minut, aż leciutko się zarumieni.

3. Po lekkim ostygnięciu wrzucamy go do reszty, wlewamy sok z cytryny, mocno doprawiamy solą i pieprzem.

4. Wszystko blendujemy na gładką masę.

5. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem z masłem w towarzystwie kiełków.

Smak jest wyrazisty i ciekawy. Myślę, że to fajna alternatywa dla klasycznej kanapki z szynką na śniadanie :)

O właściwościach pietruszki i innym sposobie jej wykorzystania pisałam tutaj:

http://hobbyafterwedding.blogspot.com/2016/02/koktajl-pietruszkowo-bananowy.html

Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Koktajl pietruszkowo-bananowy

-PIETRUSZKA-

Jej nać zawiera m.in. witaminę C i E, beta-karoten, żelazo, wapń, magnez, potas, cynk i kwas foliowy.

Niech nie kojarzy się tylko z zupą...

- Koktajl pietruszkowo-bananowy

Składniki:

• 1 banan
• 1 pęczek natki pietruszki (ja dodaję tylko same liście, bez łodyg)
• pół szkl. wody
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 łyżki miodu

Wykonanie:

1.Wkładamy wszystko do pojemnika i blendujemy na gładką masę. Pychota!

Na zdrowie!

P.S. Naprawdę ciekawy smak:)

Pozdrawiam! A.M.

Sałatka nr 2 - Lodowa sałata & Camembert

Na lunch do pracy, lekką kolację w domu lub jak dziś -  jako zdrowe śniadanie w słoneczny niedzielny poranek

- Sałata lodowa z serkiem Camembert, zielonym ogórkiem i soczystymi pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

• sałata lodowa (idealna jest także odmiana strzępiasta)
• serek Camembert (dla dwóch osób wystarczy 1/2 serka)
• pomidorki koktajlowe ok. 10 szt
• ogórek świeży
• nasiona dyni i słonecznika

SOS SAŁATKOWY:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego z białego wina
• sól, świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1. Warzywa dokładnie myjemy.

2. Sałatę lodową rwiemy na mniejsze kawałki, ogórka kroimy na pół-plasterki, a pomidorki koktajlowe na połówki. Serek Camembert - dowolnie, ale komponuje się świetnie, jeśli są to mniejsze kawałki.

3. Na głębokim talerzu najpierw układamy sałatę, potem ogórka, pomidorki i serek. Następnie posypujemy nasionami i polewamy sosem.

Sałatka dobrze smakuje ze świeżym pieczywem posmarowanym masłem. Jest prosta, szybka i naprawdę smaczna :)

Smacznego!

Inny sposób na Camembert znajduje się tutaj: 

http://hobbyafterwedding.blogspot.com/2014/06/truskawkowa-inspiracja-ciekawy-sposob.html

Pozdrawiam! A.M.

Zupa dyniowa

 - DYNIA -  

 Kojarzona z Halloween jako Pumpkin, ale mnie podoba się bardziej jej łacińska nazwa - Cucurbita pepo...

Zawiera m.in. B-karoten, witaminy z grupy B, C i PP, a także potas, wapń, magnez, fosfor.

Odmiany ozdobne świetnie nadają się do jesienniej dekoracji, na pyszną zupę natomiast wybrałam odmianę Hokkaido.

 

Zupa dyniowa:

(4 porcje)

Składniki:

• 1 niewielka dynia,
  u mnie Hokkaido

• ok. 1,5 l bulionu 

• 4 ziemniaki

• 2 marchewki

• 1 mała cebula (lub pół dużej)

• pół łyżeczki mielonego imbiru

• sól, świeżo zmielony pieprz

 

Wykonanie:

bardzo proste :)

1. Dynię myjemy, obieramy (choć odmiana Hokkaido niekoniecznie wymaga obierania), usuwamy nasiona i kroimy w kostkę. Pozostałe warzywa - podobnie.

2. Wszystko umieszczamy w garnku z bulionem, przykrywamy i na małym ogniu gotujemy do miękkości. U mnie wystarczyło 20 min.

3. Następnie blendujemy, doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, posiekaną pietruszką oraz imbirem (wg uznania).

4. Opcjonalnie można dodać łyżkę śmietany, zupa jest wtedy bardziej aksamitna.

5. Zupa jest pyszna, a najlepiej smakuje z chrupiącymi grzankami.

 

Smacznego! :)

 

 Pozdrawiam! A.M.

Cukiniowo - marchewkowe placuszki

 - CUKINIA - 

Odmiana dyni zwyczajnej, zwana przez niektórych kabaczkiem.

Zawiera m.in. witaminę A, C, witaminy z grupy B, a także potas, fosfor, żelazo. 

Placki cukiniowo - marchewkowe (ok. 4 porcje):

Składniki:

• 1 mała cukinia

• 2 marchewki

• 3 cebule dymki + szczypiorek

• 1 jajko

• skórka z cytryny

• niecała szklanka mleka

• szklanka mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka kolendry (mielonej/roztłuczonej)

• sól

• pieprz

 

Wykonanie:

1. Cukinię i marchewkę traktujemy tarką o dużych oczkach.

2. Dymki i szczypiorek kroimy dosyć drobno.

3. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia.

4. W dużym naczyniu łączymy wszystkie składniki, łącznie ze skórką z cytryny i przyprawami. Ciasto powinno być gęste (konsystencja śmietany):

5. Rozgrzewamy na patelni oliwę (ewentualnie olej), jednak nie należy przesadzać z jej ilością, bo cukinia, podobnie jak bakłażan, ma skłonności do wchłaniania tłuszczu. 

6. Smażymy placuszki za złoty kolor, po czym wykładamy je na papierowy ręcznik.

Placki smakują świetnie jako samodzielne danie, ale z uwagi na miłość mężczyzn do mięsa, poniżej przedstawiam propozycję podania z duszonym schabem ;)

SMACZNEGO! 

 Pozdrawiam! A.M.

Sałatka nr 1 - Rukola&Płatki

Rukola + Płatki + Słonecznik + Warzywa + Jogurt

= Szybkie i PYSZNE drugie śniadanie!

 

Składniki:

• Rukola

• Płatki z ryżu i pełnego ziarna pszenicy z suszonymi truskawkami i morelami "Vitanella" (lub inne)

• Papryka czerwona

• Pomidor

• Ogórek

• Szczypiorek

• Słonecznik

• Jogurt naturalny wymieszany z bazylią i przyprawą do sałatek

• Ser żółty

 

Wykonanie tej sałatki jest bardzo proste i nie wymaga instrukcji, więc pozostaje mi tylko napisać:

  SMACZNEGO !!! ;)

 

Pozdrawiam! A.M.