Quiche. Tarta z warzywami w 3 opcjach

Quiche [wym. kisz] - odmiana tarty. Francuskie danie, którego wytrawne nadzienie zalewa się masą składającą się z jajek i śmietany. Tarta jest przepyszna, idealnie nadaje się na kolację.

Dziś trzy wersje*:

⇨  z kalafiorem i piersią z kurczaka (zdj.) 

⇨   z buraczkami i udkiem z kurczaka

⇨   ze szpinakiem i fetą

* zawsze może być kombinacja tych trzech :)

Składniki:

Ciasto

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 2 łyżki  gęstej śmietany 18 %
• opcjonalnie sól do smaku
• pomocniczo pół szklanki grochu lub fasoli...

Nadzienie

ad.1 Quiche z kalafiorem i piersią z kurczaka (jak na zdj. u góry)

• kilka różyczek ugotowanego karafiora
• 1 pierś z kurczaka
• kilka pomidorków koktajlowych 
• opcjonalnie szpinak - podsmażony z czosnkiem i solą na maśle (odcedzić nadmiar wody)
• 1 ząbek czosnku
• 100 g sera żółtego
• 3 jajka
• ok. pół szklanki śmietany 18 %
• pieprz, sól
• oregano, słodka papryka

ad. 2 Quiche z buraczkami i udkiem z kurczaka

• 1 ugotowany burak, tak naprawdę wystarczy 1/4 
• 1 ugotowane udko z kurczaka (np. z rosołu)
• 1 ząbek czosnku
• 100 g sera żółtego
• 100 g fety
• 3 jajka
• ok. pół szklanki śmietany 18 %
• pieprz
• sól (jeśli rezygnujemy z fety)

ad. 3 Quiche ze szpinakiem i fetą

• 100 g fety
• 1 duże opakowanie szpinaku
• opcjonalnie kilka suszonych pomidorów w zalewie
• 3 ząbki czosnku (1 do nadzienia, 2 do podsmażenia ze szpinakiem)
• 100 g sera żółtego
• 3 jajka
• ok. pół szklanki śmietany 18 %
• pieprz
• sól (jeśli rezygnujemy z fety)

Wykonanie:

1. Ciasto szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki/ zamrażarki. [Aczkolwiek przyznam się bez bicia, że nie zawsze mam czas je schładzać (np. kiedy goście tuż tuż.. ) i zdarza mi się, że pomijam ten krok.] Następnie ciasto rozwałkowujemy lub ręcznie wykładamy i dopasowujemy dokładnie do formy do pieczenia (którą oczywiście wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem).

2. Odcinamy kawałek papieru do pieczenia, kładziemy go na tarcie, wsypujemy groch lub fasolę i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 st. C na 20 min, grzanie góra-dół.  Obciążenie w postaci grochu spowoduje, że tarta będzie miała ładny płaski kształt. [ Mina mojego męża jak wsypuje groch na tartę - bezcenna ... :D ]

3. Po 20 min usuwamy groch [to naprawdę dziwne, ale jest gorący... nie polecam robić tego rękoma... tak, popatrzyłam się...] i wkładamy jeszcze na 10 - 15 min. Wyciągamy z piekarnika, lekko studzimy.

4. W zależności od rodzaju Quiche :

ad. 1 Quiche z kalafiorem i piersią z kurczaka (jak na zdj. u góry)

4.1. Pierś z kurczaka kroimy na małe kawałki, oprószamy solą, pieprzem, oregano i papryką. Smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy. Wykładamy na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu. [Tłustych dań nie lubimy...]

4.2. Ostudzonego kurczaka wykładamy na tartę, a następnie układamy małe różyczki ugotowanego kalafiora oraz opcjonalnie podsmażony z czosnkiem szpinak.

4.3. Do miski wbijamy jajka, wkładamy starty na małych oczkach żółty ser, śmietanę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku,  dodajemy sól oraz pieprz. Mieszamy.

4.4. Zalewamy tartę masą jajeczną.

4.5. Jeśli lubimy pomidorki na gorąco, układamy je na górze. Jeśli na zimno pomijamy ten krok. 

4.6. Zapiekamy 20 - 30 min na ładny złoty kolor. Czas pieczenia należy dostosować do temperatury piekarnika. Uwaga na termoobieg, proponowałabym zwykłe grzanie góra/dół, aby za bardzo nie 'zbrązowić'  góry tarty.

ad. 2 Quiche z buraczkami i udkiem z kurczaka

4.7. Obieramy mięsko z udka i układamy na tartę.

4.8. Ugotowanego buraczka kroimy na cienkie słupki.

4.9. Opcjonalnie wykładamy fetę (którą polecam, ponieważ fajnie nadaje smak).

Powtarzamy kroki od. 4.3 do 4.6. (uwaga w 4.5. zamiast pomidorków układamy buraczka)

ad. 3 Quiche ze szpinakiem i fetą

4.10. Fetę kroimy w niewielką kostkę.

4.11. Szpinak myjemy dokładnie, wykładamy na sitko. 

4.12. Na patelni rozgrzewamy 1 lub 2 łyżki masła, dodajemy przeciśnięty przez praskę  ząbek czosnku. Gdy się zarumieni (uwaga, aby go nie przypalić) dodajemy szpinak i wszystko oprószamy solą morską. Mieszamy. Chwilę smażymy, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. 

4.13. Wykładamy szpinak ponownie na sitko.

4.14. Gdy lekko ostygnie wykładamy go na tartę, posypujemy fetą. Opcjonalnie można dodać suszone pomidory.

Powtarzamy kroki od. 4.3 do 4.6. (uwaga 4.5. pomijamy)

Niebawem powinno się pojawić więcej zdjęć :)

  Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Brownie z malinami

 

Obłędne w smaku, szybkie w wykonaniu!

Na pożegnanie sezonu malinowego 

- Malinowe Brownie

Składniki:

• 2 gorzkie czekolady 
• pół kostki masła 
• 150 g cukru kryształu (jeśli ktoś woli bardziej słodko 180-200 g)
• 1-2 łyżeczki cukru waniliowego
• 120 g mąki pszennej 
• 120 ml wody
• 3 jajka
• maliny świeże lub mrożone
• opcjonalnie: malinowy mus 

Wykonanie:

1. W misce ubijamy jajka. Dodajemy mąkę.

2. W garnku zagotowujemy wodę z cukrem. Ściągamy z kuchenki. Dodajemy masło i połamaną w kostkę czekoladę. Mieszamy do momentu, aż uzyskamy jednolitą czekoladową masę. Lekko studzimy.

3. Wąskim strumieniem wlewamy do jajek czekoladę i miksujemy na wolnych obrotach.

4. Wylewamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Najlepiej sprawdza się tzw. "keksówka".

5. Układamy maliny. 

6. Wkładamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika na 30-40 min.

7. Po nałożeniu na talerzyki polecam polać ciasto malinowym musem!

Mi najlepiej smakuje zaraz po wyjęciu z piekarnika, kiedy jest jeszcze bardzo ciepłe i wilgotne, pachnie czekoladą i ma delikatną chrupiącą skórkę... Mniam!

  Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Krem pomidorowo - marchewkowy z mascarpone

 

Jak polubić marchewkę czyli

Krem pomidorowo - marchewkowy z mascarpone

Składniki:

• 1  duża marchewka lub 2 mniejsze
• słoiczek 150 ml domowego przecieru pomidorowo-paprykowego (zamiennie puszka pomidorów krojonych i kilka łyżeczek klasycznego przecieru ze sklepu)
• 3 ziemniaki
  
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki mascarpone
• sól, świeżo zmielony pieprz, oregano
• szczypta chili
• słonecznik

Wykonanie:

1.Warzywa myjemy i obieramy ze skórek. Cebulę kroimy w kosteczkę, marchewkę w talarki.

2. Na patelni zeszklić cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie marchewkę. Doprawiamy przyprawami i smażymy, aż marchewka trochę zmięknie. 

3. W tym czasie w garnku z bulionem gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Jakieś 10 min. Ilość bulionu wprost proporcjonalna do konsystencji zupy, więc nie może być go zbyt dużo :)

4. Do gotujących się ziemniaków dodajemy warzywa z patelni, przecier pomidorowy ze słoiczka i gotujemy do miękkości. 

5. Na końcu dodajemy mascarpone, chili, zdejmujemy z kuchenki i blendujemy na gładką masę.

6. Podajemy ze słonecznikiem lub grzankami.

Szczerze polecam - ja właśnie pokochałam marchewkę :)

  Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Zapiekana papryka z ryżowo - drobiowym nadzieniem

 

 

Sezonowych warzyw ciąg dalszy:

Papryka czerwona zapieczona 

z ryżem i kurczakiem

Składniki:

• 4  papryki czerwone
• 2 torebki ugotowanego ryżu
• mięso drobiowe (3 udka lub 1 pierś z kurczaka)
• kilka łyżeczek przecieru pomidorowego (u mnie akurat pomidorowo-paprykowy)
• oregano
• sól, świeżo zmielony pieprz
• ser żółty typu mozzarella

Wskazówka:  Mięsny element w zasadzie jest dowolny. Ja wybrałam obrane mięsko z ugotowanych udek z rosołu, ale może być także usmażona z przyprawami pierś z kurczaka.

Wykonanie:

1. Paprykę dokładnie myjemy.

2. Kroimy ją na dwie części, aby powstał płaski "daszek", którym zakryjemy farsz podczas pieczenia. Ja wybrałam opcję leżącą, ponieważ moje papryki ze względu na swoją budowę nie chciały same stać :) 

3. Usuwamy gniazda nasienne, szypułkę zostawiamy. Do tego celu świetnie nadaje się łyżka. Uważamy, aby nie zrobić dziury w warzywie...

4. W misce mieszamy ugotowany ryż, ugotowane/usmażone mięso drobiowe, przecier i przyprawy. 

5. Nakładamy nadzienie do papryki. Im więcej tym lepiej, jednak należy uważać, aby papryka nie pękła.

6. Przykrywamy daszkiem. Jeśli nie chce się trzymać, można przymocować go delikatnie wykałaczkami.

8. Pieczemy 30 min w piekarniku w temp. 190 st C.

9. Wyciągamy, zdejmujemy daszki, układamy ser żółty w plasterkach i ponownie "zamykamy" paprykę.

10. Zapiekamy jeszcze 10-15 min. Taki czas pieczenia wydał się dla mnie optymalny, ponieważ papryki zdążyły już zmięknąć, ale podczas jedzenia można jeszcze było wyczuć warzywo, a nie papkę... Mówiąc krótko były w sam raz. Dla mnie bomba :)

  Mniaam!

Pozdrawiam! A.M.

Przecier pomidorowo-paprykowy

 

 

Październik. Ostatni dzwonek na zamykanie najlepszego smaku w słoiku. Do zachomikowania na zimę polecam:

Domowy przecier pomidorowo-paprykowy

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów 
• 1,5 kg papryki czerwonej
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• opcjonalnie: sok z połowy cytryny
  

Wskazówka:  Oczywiście najpełniejsze w smaku i najzdrowsze będą warzywa z domowego ogrodu.

Wykonanie:

1.Pomidory i paprykę dokładnie myjemy. Z papryki wycinamy gniazda nasienne, z pomidorów usuwamy szypułki i kroimy wszystko w większą kostkę. Ja zrezygnowałam z usuwania nasion z pomidorów, ponieważ były  'domowe' i miały ich niewiele.

2. Gotujemy pokrojone warzywa w garnku (bez użycia wody oczywiście) ok. 30 min. W tym czasie puszczą sok.

3. Dokładnie blendujemy.

4. W tym miejscu mamy 3 opcje: 

• przecieramy wszystko przez sito i otrzymujemy gładką masę
• zostawiamy w zblendowanej wersji
• lub tak jak ja - robimy to pół na pół i otrzymujemy dwie wersje przecieru.

5. Dodajemy sól, cukier, opcjonalnie sok z cytryny i gotujemy jeszcze 15 min. Można gotować dłużej, jeśli konsystencja będzie niezadowalająca. Ja wolałam wersję mniej gęstą.

6. Nakładamy gorący przecier do umytych, wyparzonych i wysuszonych słoików. U mnie były to słoiki 6 x 300 ml + 2 małe (ok. 100-150 ml). Słoiki można wyparzyć wrzątkiem lub jak ja w piekarniku - umyte słoiki ustawiamy w zimnym piekarniku i ogrzewamy go do temp. ok. 120 st. C, po czym wyłączamy i pozostawiamy do wystudzenia i osuszenia.

7. Zakręcamy mocno słoiki (tutaj można włączyć funkcję "Mąż"... :)) i ustawiamy do góry dnem. Przykrywamy dokładnie ściereczką i ciepłym kocem. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Opcjonalnie można dodatkowo pasteryzować.

O wartości takiego słoiczka przekonamy się dopiero w grudniu lub styczniu ;)

Polecam!

Pozdrawiam! A.M.

Domowy jogurt naturalny

Pamiętam jak dziś, jak babcia Janka sama go przygotowywała i stawiała na piecu w kuchni...

Jest źródłem wapnia i białka. Zawiera bakterie probiotyczne, które wzmacniają organizm i naszą odporność, dlatego z okazji zbliżającego się sezonu infekcji -

Domowy jogurt naturalny

Składniki:

• 1 l mleka pasteryzowanego 3,2% (nie UHT!)
• 1/4 szklanki naturalnego jogurtu probiotycznego (w jego składzie powinny się znaleźć żywe kultury bakterii) 

Wskazówka: Jogurt ze sklepu kupujemy tylko raz. Na następne porcje wykorzystujemy ten nasz, przyrządzony domowym sposobem.

Wykonanie:

1. Mleko podgrzewamy do temperatury ok. 75-80 st. C. Istotne jest, aby nie doprowadzić go do wrzenia (ok. 100 st. C), nie chcemy przecież zabić naszych dobroczynnych bakterii... 

2. Zdejmujemy z kuchenki i czekamy, aż jego temperatura wyniesie ok. 45 st.C. Jak wiemy nasza skóra ma temperaturę 36,6 st. C, więc jeśli po włożeniu palca mleko będzie odrobinę cieplejsze niż nasza skóra, będzie w sam raz:)

3. Dodajemy jogurt naturalny i mieszamy np. trzepaczką.

4. Owijamy garnek w ręcznik/ściereczkę kuchenną i odstawiamy w ciepłe miejsce na noc. W mnie świetnie sprawdził się piekarnik, zaraz po wyłączeniu go, po upieczeniu ciasta.

5. Rano gotowy jogurt ma odpowiednią konsystencję. Wstawiamy go do lodówki. Termin do spożycia należy ocenić samodzielnie poprzez obserwację ... ;) Moim zdaniem jest to ok. tygodnia.

Poniżej wersja owocowa z konfiturą jagodową - jak dla mnie strzał w dziesiątkę  :)

Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Bułki pszenne

 

 

Nic tak nie smakuje o poranku jak domowe chrupiące ciepłe bułeczki z kawusią ...

- Bułki pszenne

Składniki ( 4 duże bułki lub 6 mniejszych):

• 340-350 g mąki pszennej 
• 30 dag drożdży
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pół łyżeczki cukru
• 2 szczypty soli do smaku
   

Wykonanie:

1. Robimy rozczyn: drożdże i cukier rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Dodajemy dwie łyżki mąki (z podanej ilość w składnikach) i odstawiamy na 10 min do wyrośnięcia.

2. Dodajemy pozostałą część mąki, sól, oliwę. Dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na kolejne 15-20 min.

3. Na formie układamy papier do pieczenia, a następnie formujemy bułki wedle uznania. Mogą to być 4 większe lub 6 mniejszych, lub dowolna ilość w zależności od zamówień domowników...

4. Można delikatnie naciąć je nożem i posypiać delikatnie mąką.

5. Wkładamy do zimnego piekarnika, dzięki czemu bułki jeszcze podrosną w trakcie jego nagrzewania.

6. Pieczemy 30-40 min w temperaturze 200 st C.

Mi najlepiej smakują w słoneczny poranek z ulubioną kawą latte :)

Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Bakłażan zapiekany z mięsno-pomidorowym nadzieniem

- BAKŁAŻAN-

Inaczej oberżyna, psianka podłużna, a nawet gruszka miłosna... 

Zawiera m.in potas, wapń, magnez, oraz błonnik.

Z botanicznego punktu widzenia jest to owoc, z  miłosnego - afrodyzjak, a z mojego - pyszny pomysł na obiad!

- Bakłażan zapiekany z mięsno-pomidorowym nadzieniem

Składniki:

• 1 bakłażan 
  
• 15 dag mięsa mielonego (wieprzowego - łopatka lub szynka)
• 1 puszka pomidorów z puszki (lub w sezonie świeże, sparzone i obrane ze skórki)
• 1 cebula
• 15 dag sera żółtego mozzarella
• sok z 1/3 cytryny
• 1 płaska łyżeczka cukru
• świeżo zmielone: sól i pieprz
• pół łyżeczki rozgniecionych ziaren kolendry
• liście świeżej kolendry do dekoracji

Wykonanie:

1.Bakłażana myjemy, kroimy na pół. Delikatnie nożem nacinamy go wzdłuż i wszerz, tak aby powstały niewielkie kostki. Uwaga! Należy uważać, aby nie przeciąć go na wylot. Łyżką ostrożnie wyjmujemy powstałe kawałki.

2. Gotowe 'łódki' posypujemy solą i odstawiamy na 20 min. Bakłażan powinien puścić sok. Dzięki temu u mnie po upieczeniu nie był zbyt 'wodnisty'.

3. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną drobno cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy kostki bakłażana, a po chwili mielone mięso. Wszystko mocno doprawiamy solą, pieprzem i ziarnami kolendry.

4. Obok w wysokim naczyniu blendujemy pomidory z puszki. Dodajemy je na patelnię.

5. Całość smażymy 5-10 min. Doprawiamy sokiem z cytryny i cukrem. Jeśli potrzeba dodatkowo solą. Całość powinna mieć słodko-kwaśny posmak.

6. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Na niej układamy bakłażanowe łódki, a następnie faszerujemy gotowym nadzieniem.

7. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 190-200 st C na 30 min.

8. Po upieczeniu wyciągamy, posypujemy startym serem i ponownie wkładamy do piekarnika jeszcze na 10 min.

9. Posypujemy świeżą kolendrą.

10. Najlepiej smakuje z ryżem, a ze względu na wyrazisty smak nadzienia fajnie komponuje się także w towarzystwie lemoniady cytrynowej (woda + cytryna +  imbir + łyżka miodu).

Mniam!

Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Pesto z pietruszki i słonecznika (w wersji bez oliwy)

Aby kanapka do pracy nie była za nudna!

Na śniadanie do pełnoziarnistego chleba w wersji lekkiej

- Pesto z pietruszki i słonecznika

Składniki :

• 2 pęczki natki pietruszki 
• pół szklanki słonecznika
• sok z połowy cytryny
• świeżo zmielone: kolorowy pieprz i sól morska
   

Wykonanie:

1.Pietruszkę dokładnie myjemy i  same liście, bez łodyg, wkładamy do pojemnika do blendowania.

2. Słonecznik prażymy na suchej patelni. Wystarczy kilka minut, aż leciutko się zarumieni.

3. Po lekkim ostygnięciu wrzucamy go do reszty, wlewamy sok z cytryny, mocno doprawiamy solą i pieprzem.

4. Wszystko blendujemy na gładką masę.

5. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem z masłem w towarzystwie kiełków.

Smak jest wyrazisty i ciekawy. Myślę, że to fajna alternatywa dla klasycznej kanapki z szynką na śniadanie :)

O właściwościach pietruszki i innym sposobie jej wykorzystania pisałam tutaj:

http://hobbyafterwedding.blogspot.com/2016/02/koktajl-pietruszkowo-bananowy.html

Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Chleb żytni pełnoziarnisty

Zawiera m.in. błonnik, witaminy z grupy B, żelazo, magnez i cynk.

Z przepisu mojej Mamy.

- Chleb żytni pełnoziarnisty

Składniki ( 2 formy 30x11x8 cm):

• 700 g mąki żytniej pełnoziarnistej 
• 300 g mąki tortowej
  
• 50 g drożdży
• 8 łyżek płatków/otrębów owsianych
• 4 łyżki oleju
• 0,5 l  ciepłego mleka
• 0,5 l ciepłej wody
• 1,5 łyżki cukru (lub 2 łyżki miodu)
• dwie szczypty pieprzu ziołowego
• 1 łyżka soli
• ziarna: u mnie to co miałam pod ręką: słonecznik, siemię lniane, mak, ale dobrze dodać także nasiona dyni, a nawet zmielone orzechy czy sezam.
   

Wykonanie:

1. Robimy rozczyn: drożdże i cukier rozpuszczamy w mleku połączonym z wodą. Dodajemy płatki/otręby owsiane i 1 szkl. mąki żytniej (odsypaną z początkowej ilości 700 g). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 min w ciepłe miejsce.

2. Łączymy z resztą składników i wyrabiamy dokładnie.

3. Wykładamy do wysmarowanej tłuszczem formy. U mnie były to dwie tradycyjne "keksówki". Posypujemy dodatkowo słonecznikiem.

Wskazówka: warto wyłożyć ciasto tylko do 1/3 wysokości formy, chleb naprawdę sporo rośnie.

4. Wkładamy formy do zimnego piekarnika i ustawiamy temperaturę 190 st C.

Pieczemy 1 h 15 min.

5. Po upieczeniu wyciągamy z formy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Pierś z kurczaka z mozzarellą, sosem balsamicznym i pomidorowym

Soczysta, upieczona pierś z kurczaka przykryta mozzarellą i sosem pomidorowym, ułożona na rukoli, udekorowana kiełkami rzodkiewki, skropiona sosem balsamicznym, w towarzystwie lampki czerwonego Bordeaux ...

- Czyli kiedy pożywienie zamienia się w ucztę zmysłów.

Składniki (4 porcje): 

• 2 piersi z kurczaka
• 1 duża kulka mozzarelli
• rukola
• kiełki rzodkiewki
• 2 woreczki ryżu
• 1 łyżka oliwy 
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka ziarenek kolendry utłuczonych w moździerzu 
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• oregano, sól, świeżo zmielony pieprz

SOS POMIDOROWY:

• 1 puszka pomidorów krojonych (lub świeże sparzone i obrane ze skórki)
• pół cebuli
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sok z połowy cytryny
• 2 małe łyżeczki cukru
• oregano, sól, pieprz 

SOS BALSAMICZNY:

•  3-4 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu

Wykonanie:

1. Piersi z kurczaka myjemy, usuwamy tłuste części, kroimy na mniejsze kawałki, nacieramy octem winnym, kolendrą, papryką, oregano, solą i pieprzem.

2. Naczynie żaroodporne smarujemy porządnie oliwą i układamy kurczaka. Pieczemy ok. 40-45 min w temp 180-190 st C. 

3. W trakcie pieczenia kurczaka przygotowujemy sos pomidorowy: na patelni z oliwą smażymy lekko cebulę, po czym dodajemy pomidory, koncentrat, sok z cytryny i przyprawy. Smażymy do momentu, aż odparuje większość wody i sos stanie się w gęsty.

4. Kiedy kurczak jest już upieczony, wykładamy na niego do naczynia przygotowany sos pomidorowy.

5. Następnie układamy na tym mozzarellę pokrojoną w plasterki ok. 1 cm grubości. Posypujemy oregano.

6. Zapiekamy ok. 10 min, aby ser ładnie się rozpuścił:

7. W tym czasie gotujemy ryż.
8. Następnie przygotowujemy sos balsamiczny: miód rozpuszczamy w garnku, dodajemy ocet balsamiczny i wszystko podgrzewamy mocno. Studzimy.
9. Na talerz wykładamy ugotowany ryż, a także rukolę, na której układamy upieczony kawałek piersi z kurczaka.
10. Całość skrapiamy sosem balsamicznym i dekorujemy kiełkami  (mogą być różne, choć moim zdaniem te z rzodkiewki, lekko ostre,  nadają cały charakter).
11. Nalewamy lampkę czerwonego wytrawnego wina, które łączy w całość potrawę.

Jak to powiedział mój mąż - jego kubki smakowe oszalały. Tego również Wam życzę :)

Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Koktajl pietruszkowo-bananowy

-PIETRUSZKA-

Jej nać zawiera m.in. witaminę C i E, beta-karoten, żelazo, wapń, magnez, potas, cynk i kwas foliowy.

Niech nie kojarzy się tylko z zupą...

- Koktajl pietruszkowo-bananowy

Składniki:

• 1 banan
• 1 pęczek natki pietruszki (ja dodaję tylko same liście, bez łodyg)
• pół szkl. wody
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 łyżki miodu

Wykonanie:

1.Wkładamy wszystko do pojemnika i blendujemy na gładką masę. Pychota!

Na zdrowie!

P.S. Naprawdę ciekawy smak:)

Pozdrawiam! A.M.

Pizza na grubym cieście (oryg. "Picca")

Przepis pochodzi z pisanego ręcznie  przepiśnika  kochanej babci Janki, a nazwa w oryginale brzmi "Picca". 

Picca babci Janki to nie jakiś tam płaski placek, tylko konkretne danie, na konkretnym cieście, bo gdzie można się najeść, jak nie u babci? :)

- Pizza na grubym cieście

Składniki:

CIASTO:

• 1,5 szkl. wody
• 3 dag drożdży
• 3 łyżki oleju
• mąka... babcia pisze "mąki ile zabierze", w praktyce to 4-5 szkl. :)

DODATKOWO:

• pół słoiczka koncentratu pomidorowego
• 15 dag żółtego sera, u mnie Gouda
• kilka plasterków szynki
• 2 cebulki dymki pokrojone w piórka
• przyprawy: zioła prowansalskie, oregano, słodka papryka, sól, pieprz

Wykonanie:

1. Formę do pieczenia (u mnie 35 x 32 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

2. W misce rozpuszczamy drożdże w małej ilości ciepłej wody, odstawiamy na 5 min.

3. Dodajemy resztę składników i dokładnie wyrabiamy.

4. Delikatnie wałkujemy i wykładamy na formę.

5. Następnie smarujemy koncentratem pomidorowym, posypujemy przyprawami, układamy szynkę i cebulkę. 

6. Pieczemy na złoty kolor, u mnie było to ok. 50 min w temp. 180 st. C.

7. Pod koniec pieczenia dodajemy starty na tarce ser, aby się rozpuścił.

8. Wyciągamy z piekarnika i kroimy na kwadraty. Można polać ketchupem. Mniam!

Smacznego!

P.S.: Świetnie komponują się pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe. Mi najlepiej smakują podane na "świeżo", dodane po upieczeniu pizzy.

Pozdrawiam! A.M.

Sałatka nr 2 - Lodowa sałata & Camembert

Na lunch do pracy, lekką kolację w domu lub jak dziś -  jako zdrowe śniadanie w słoneczny niedzielny poranek

- Sałata lodowa z serkiem Camembert, zielonym ogórkiem i soczystymi pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

• sałata lodowa (idealna jest także odmiana strzępiasta)
• serek Camembert (dla dwóch osób wystarczy 1/2 serka)
• pomidorki koktajlowe ok. 10 szt
• ogórek świeży
• nasiona dyni i słonecznika

SOS SAŁATKOWY:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego z białego wina
• sól, świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1. Warzywa dokładnie myjemy.

2. Sałatę lodową rwiemy na mniejsze kawałki, ogórka kroimy na pół-plasterki, a pomidorki koktajlowe na połówki. Serek Camembert - dowolnie, ale komponuje się świetnie, jeśli są to mniejsze kawałki.

3. Na głębokim talerzu najpierw układamy sałatę, potem ogórka, pomidorki i serek. Następnie posypujemy nasionami i polewamy sosem.

Sałatka dobrze smakuje ze świeżym pieczywem posmarowanym masłem. Jest prosta, szybka i naprawdę smaczna :)

Smacznego!

Inny sposób na Camembert znajduje się tutaj: 

http://hobbyafterwedding.blogspot.com/2014/06/truskawkowa-inspiracja-ciekawy-sposob.html

Pozdrawiam! A.M.

Żytnie ciasteczka z konfiturą

Życie jest zbyt krótkie, 

a dzień za oknem zbyt szary,

aby odmawiać sobie słodkości!

- Żytnie ciasteczka

Składniki:

CIASTO:

• 180 g mąki żytniej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 g cukru
• 1 łyżeczka cukru migdałowego
• 100 g masła lub margaryny
• 1 jajko

DODATEK:

• konfitura, u mnie jagodowa

Wykonanie:

1. Zagniatamy jak klasyczne kruche ciasto. Mąkę mieszamy z cukrem, proszkiem do pieczenia, masło kroimy na małe kawałeczki. Robimy dołek na środku i wbijamy jajko. Całości zagniatamy.

2. Ciasto wałkujemy na grubość ok. 3 mm. Wycinamy kieliszkiem kółka i układamy na blaszce.

3. Blaszkę należy uprzednio wyłożyć np. papierem do pieczenia albo lepiej - jak nasze mamy, wykorzystać opakowanie papierowe z masła. Jest to nawet lepsze rozwiązanie, ponieważ od razu mamy papier z tłuszczem - ciastka nie będą się przyklejać.

4. Pieczemy 15-20 min w rozgrzanym piekarniku do temp. 180 st C.

5. Po ostygnięciu ciasteczka smarujemy konfiturą i sklejamy ze sobą. Gotowe!

Smacznego!

P.S. Zdjęcie poniżej mówi samo za siebie... :)

Pozdrawiam! A.M.

Zupa dyniowa

 - DYNIA -  

 Kojarzona z Halloween jako Pumpkin, ale mnie podoba się bardziej jej łacińska nazwa - Cucurbita pepo...

Zawiera m.in. B-karoten, witaminy z grupy B, C i PP, a także potas, wapń, magnez, fosfor.

Odmiany ozdobne świetnie nadają się do jesienniej dekoracji, na pyszną zupę natomiast wybrałam odmianę Hokkaido.

 

Zupa dyniowa:

(4 porcje)

Składniki:

• 1 niewielka dynia,
  u mnie Hokkaido

• ok. 1,5 l bulionu 

• 4 ziemniaki

• 2 marchewki

• 1 mała cebula (lub pół dużej)

• pół łyżeczki mielonego imbiru

• sól, świeżo zmielony pieprz

 

Wykonanie:

bardzo proste :)

1. Dynię myjemy, obieramy (choć odmiana Hokkaido niekoniecznie wymaga obierania), usuwamy nasiona i kroimy w kostkę. Pozostałe warzywa - podobnie.

2. Wszystko umieszczamy w garnku z bulionem, przykrywamy i na małym ogniu gotujemy do miękkości. U mnie wystarczyło 20 min.

3. Następnie blendujemy, doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, posiekaną pietruszką oraz imbirem (wg uznania).

4. Opcjonalnie można dodać łyżkę śmietany, zupa jest wtedy bardziej aksamitna.

5. Zupa jest pyszna, a najlepiej smakuje z chrupiącymi grzankami.

 

Smacznego! :)

 

 Pozdrawiam! A.M.

Mazurek wielkanocny

Jedzie, jedzie mazureczek...

- Wielkanoc 2015

Składniki:

CIASTO:

• 0,5 kg mąki
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy
• 2 dkg drożdży
• 4 żółtka 
• 1 kostka masła
• 3 łyżki śmietany 18 %

POLEWY:

na jedną porcję o smaku czekoladowym:

• 3/4 szklanki śmietany 18 %
• 2 łyżeczki cukru pudu
• 2 łyżeczki kakao
• czekolada mleczna/gorzka - wg uznania

na jedną porcję o smaku karmelowym:

• 3/4 szklanki śmietany 18 %
• 2 łyżeczki cukru pudru
• czekolada biała karmelowa

Dodatkowo:

• konfitura (u mnie domowa śliwkowa "Nutella")
• rodzynki, suszone morele, płatki migdałów, kolorowe orzeszki, ciasteczka w kształcie króliczków, baranków itp. itd... wg uznania i upodobania

Wykonanie:

1. Z podanych składników na ciasto zagniatamy kruche ciasto: mąkę mieszamy z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym. Wrzucamy masło i drożdże, kroimy na małe kawałeczki. Na środku robimy "dołeczek" wbijamy żółtka, dodajemy śmietanę, zagniatamy ciasto. Wkładamy na godzinkę do lodówki.

2. Część ciasta odstawiamy na bok - wykonamy z niego ozdobne warkocze.

3. Pozostałe ciasto wałkujemy na grubość ok 1 cm. U mnie mazurki są w kształcie jajka i prostokąta.

4. Na gotowym spodzie układamy pozawijane warkocze (można wcześniej posmarować ciasto białkiem, w ten sposób lepiej się sklei).

5. Przed pieczeniem nakłuwamy ciasto lekko widelcem.

6. Wkładamy do piekarnika i pieczemy na złoty kolor. U mnie wystarczyło 30 - 40 min. Po wyciągnięciu z piekarnika zostawiamy do ostygnięcia.

7. Przygotowujemy polewy. Zarówno czekoladową jak i karmelową w ten sam sposób: śmietanę podgrzewamy z garnku z cukrem pudrem, dodajemy czekoladę (polewa czekoladowa: dodajemy kakao). Wszystko rozpuszczamy i zagotowujemy. Lekko studzimy.
8. Mazurka smarujemy konfiturą.
9. Następnie wylewamy polewy: na  jedną połowę czekoladową, na drugą połowę karmelową.
10. Na koniec przysiadamy wygodnie i dekorujemy wg uznania.

Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.

Ciasto owocowe

Klasyczne ciasto owocowe

Czas wybudzić się ze snu zimowego i przypomnieć sobie smak lata!

Składniki:

• 3 jajka
• 2 szkl mąki
• 1 szkl cukru
• 1 szkl śmietany 18%
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy małe opak.
• szczypta soli
• cukier puder do posypania
• owoce: maliny, jagody, śliwki, jabłka, truskawki - wg uznania, u mnie  mrożone maliny z jagodami

Wykonanie:

1. Oddzielamy żółtka od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno.
2. Dodajemy cukier (kryształ+wanilinowy). Miksujemy.
3. Dodajemy żółtka.
4. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i stopniowo dodajemy śmietanę.
5. Wsypujemy powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie miksujemy.
6. Ciasto wylewamy na formę (u mnie tortownica o średnicy 25 cm).
7. Układamy owoce jak na zdjęciu poniżej. Ciasto sporo rośnie, nie ma potrzeby "wciskania" ich na dno formy.

8. Wkładamy do piekarnika na 45 min.

9. Po upieczeniu, gdy ciasto ostygnie, posypujemy cukrem pudem.

... a potem bierzemy kawałek do ust i witamy sezon wiosna-lato 2015 r. !!! :)

Smacznego!

Pozdrawiam! A.M.