Przecier pomidorowo-paprykowy

 

 

Październik. Ostatni dzwonek na zamykanie najlepszego smaku w słoiku. Do zachomikowania na zimę polecam:

Domowy przecier pomidorowo-paprykowy

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów 
• 1,5 kg papryki czerwonej
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• opcjonalnie: sok z połowy cytryny
  

Wskazówka:  Oczywiście najpełniejsze w smaku i najzdrowsze będą warzywa z domowego ogrodu.

Wykonanie:

1.Pomidory i paprykę dokładnie myjemy. Z papryki wycinamy gniazda nasienne, z pomidorów usuwamy szypułki i kroimy wszystko w większą kostkę. Ja zrezygnowałam z usuwania nasion z pomidorów, ponieważ były  'domowe' i miały ich niewiele.

2. Gotujemy pokrojone warzywa w garnku (bez użycia wody oczywiście) ok. 30 min. W tym czasie puszczą sok.

3. Dokładnie blendujemy.

4. W tym miejscu mamy 3 opcje: 

• przecieramy wszystko przez sito i otrzymujemy gładką masę
• zostawiamy w zblendowanej wersji
• lub tak jak ja - robimy to pół na pół i otrzymujemy dwie wersje przecieru.

5. Dodajemy sól, cukier, opcjonalnie sok z cytryny i gotujemy jeszcze 15 min. Można gotować dłużej, jeśli konsystencja będzie niezadowalająca. Ja wolałam wersję mniej gęstą.

6. Nakładamy gorący przecier do umytych, wyparzonych i wysuszonych słoików. U mnie były to słoiki 6 x 300 ml + 2 małe (ok. 100-150 ml). Słoiki można wyparzyć wrzątkiem lub jak ja w piekarniku - umyte słoiki ustawiamy w zimnym piekarniku i ogrzewamy go do temp. ok. 120 st. C, po czym wyłączamy i pozostawiamy do wystudzenia i osuszenia.

7. Zakręcamy mocno słoiki (tutaj można włączyć funkcję "Mąż"... :)) i ustawiamy do góry dnem. Przykrywamy dokładnie ściereczką i ciepłym kocem. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Opcjonalnie można dodatkowo pasteryzować.

O wartości takiego słoiczka przekonamy się dopiero w grudniu lub styczniu ;)

Polecam!

Pozdrawiam! A.M.